金沢には、たくさんの回転寿司（30店以上）があり、回転寿司でも大変おいしいにぎりが食べられます。今、御三家と言われているのは、「すし食いねぇ！」「もりもり寿司」「金沢まいもん寿司」。どれも平日でも長い行列ができるほど大人気！

そんな金沢の回転寿司屋さんは「金沢システム」と呼ばれる仕入れ方法をしていて、なんと1日2回以上にわけて魚を仕入れています！これも、すぐ近くには、金沢中央市場、そして少し行くと、富山の氷見港　金沢港、七尾港などがあるから出来ること。

朝行っても夜行っても、超新鮮な寿司ネタが食べられるのは、こんな仕入れ方法にあったんですね。

そして冬、金沢に行ったらぜひ食べたい冬の季節限定のネタは、香箱（こうばこ）ガニ。ズワイガニのメスで、禁漁期間があるので食べられるのは11月、12月だけ。

オスに比べると小さいのですが、お腹に卵（外子）、甲羅の中に未熟成卵（内子）があり、カニ味噌もあります。カニ味噌と内子には旨味が濃縮され、外子もプチプチとした食感が素晴らしいとグルメに人気！

ちなみに香箱（こうばこ）ガニの値段は、「すし食いねぇ！」560円、「もりもり寿司」470円、「金沢まいもん寿司」550円となっていますが、それぞれにネタの扱いが違うので、どれも食べてみる価値があります！

「もりもり寿司」には、「北陸の5点盛り」（1000円）というのもあり、富山名物のイカの黒造り、白エビ、石川名物の梅貝（ﾊﾞｲｶﾞｲ）、がすえび、のど黒と、贅沢な味を楽しめます！

また「金沢まいもん寿司」ではスタッフが皆、英語の勉強をしているので海外の人が行っても大丈夫。

参考までに、金沢は日本でいちばんお寿司を食べる都市！調べによると、一世帯当たりの年間支出金額は、１位金沢（20,757円）、２位宇都宮（18,781円）、３位名古屋市（17,748円）となっています。

奥の深い金沢の回転寿司、一度は行く価値がありますよ！